Claramente cuando hablamos de frutas con piel no nos estamos refiriendo a frutas como el melón, la naranja o el banano, pero sí a esas otras cuya piel no resulta indigesta o susceptible de atragantarnos. Hay muchas frutas que, según nuestros gustos, podemos comer con o sin piel. Pero, ¿es mejor dar al bebé las frutas con piel o peladas?. Continúa leyendo y resuelve tus dudas.
Beneficios de dar las frutas sin pelar a los bebés y niños
– Fibra: La fibra es indispensable en la dieta infantil, pero es, lamentablemente, uno de los compuestos más comprometidos en la misma. Añadiendo al puré la fruta sin pelar, como las manzanas, peras o ciruelas, o las verduras, como el calabacín o la patata, ayudamos a que la cantidad de fibra que reciben nuestros hijos sea más apropiada a su edad y peso. Curiosamente, es en la piel de la patata donde se encuentra hasta el 25% de su contenido en fibra, vitaminas y minerales, por lo que con un buen lavado, las patatas pueden cocinarse sin pelar, sobre todo cuando su piel es más fina.
– Fitonutrientes: Algunas frutas como las uvas, contienen polifenoles, antocianinas y antocianidinas en su piel. Los polifenoles tienen funciones antioxidantes, protegiendo frente al envejecimiento celular, mientras que las antocianinas protegen el cerebro y el sistema cardiovascular, y las antocianidinas, ayudan con la destreza verbal, la memoria a corto plazo y la agudeza visual, funciones todas de gran importancia durante las etapas de crecimiento y aprendizaje. La piel de la berenjena, por su parte, contiene un fitonutriente involucrado en la reparación del daño celular, y la piel de las zanahorias es rica en antioxidantes, por lo que sin pelar, aumentan los beneficios de su consumo.
– Micronutrientes: Algunas frutas contienen en su piel cantidades asombrosas de vitaminas y minerales. Por ejemplo, la piel del melocotón y la nectarina, así como otras frutas de su familia como el albaricoque o la paraguaya, contiene muchas vitaminas hidrosolubles, principalmente del grupo B, además de potasio y fibra. Curiosamente, y aunque su piel es tremendamente desagradable, el kiwi es otra fruta que tiene muchos micronutrientes. Concretamente, es una fuente excelente de vitamina E. La manzana y la pera contienen en su piel o justo debajo de ella gran parte de su vitamina C, por lo que el pelado entorpece su aporte. En general, el contenido de micronutrientes va disminuyendo desde la piel hacia el interior del fruto donde se encuentran las semillas.
En qué casos deberían los niños consumir la fruta con piel
– Comer manzanas con su propia piel proporciona mas o menos el doble de fibra que si se pela. Ademas, proporciona mas vitamina A, potasio y no varia el sabor de la fruta.
– Este es el caso tambien de las uvas y otros frutos del bosque, como los arandanos, las moras, fresas o frambuesas, cuya piel, ademas de dificil de retirar, no anade sabor pero si vitaminas y otros micronutrientes. En particular, tanto las uvas como los frutos del bosque son una fuente importante de fitonutrientes, concretamente polifenoles, tanto flavonides como no flavonoides, que tienen funciones antioxidantes protegiendo frente al envejecimiento celular. Mas concretamente, son una fuente importante de antocianinas, que tienen funciones protectoras en el cerebro y el sistema cardiovascular, y antocianidinas, relacionadas con un aumento de la destreza verbal, de la memoria a corto plazo y la agudeza visual, todo de gran interes en la infancia.
– En el caso de los citricos, la piel, aunque puede resultar amarga y/o desagradable de comer, tiene un alto contenido en vitamina C y A, vitaminas del grupo B, minerales como calcio y potasio, y fibra. Su uso se suele limitar a la reposteria, pero tambien puede usarse para aromatizar aceite o azúcar, o incluso el agua de bebida. Tambien, como las uvas, contiene fitonutrientes, flavonoides como la hesperidina, relacionada con el buen funcionamiento del sistema circulatorio y el corazon.
Cuando no deben tomar los ninos la fruta con piel
– La piel de frutas y verduras puede sin embargo tener, restos de productos quimicos que se hayan usado, fertilizantes, fungicidas o pesticidas, ademas de huevos y otros restos que insectos puedan haber depositado. Ademas, la textura de la piel de algunas frutas puede ser mas gruesa y desagradable al masticarla, y eso puede hacerla menos atractiva. Este es el caso de la zanahoria, que tiene una textura desagradable y en este caso, pelandola no se pierden cantidades significativas de fibra o vitaminas. El pepino, cuya piel tambien puede resultar aspera, puede comerse con o sin piel, aunque la piel no presenta demasiado beneficio, ya que la fibra se encuentra mayoritariamente en las semillas que el pepino contiene en su interior.
– Tambien, la piel de algunas frutas puede, en casos muy concretos, producir alergias, como en el caso del melocoton y otras frutas cuya piel parece tener pelo. En el caso particular del melocoton, la piel contiene muchas vitaminas hidrosolubles, ademas de potasio y fibra, por lo que si la piel produce alergias o bien resulta desagradable, puede elegirse otra fruta similar, como la nectarina, cuya piel no tiene pelo, es mas fina, y asi evitar la perdida de micronutrientes.
En general, si la fruta se va a consumir con piel, es preferible asegurarse de que este libre de impurezas, germenes y productos quimicos, lavandola exhaustivamente y exfoliandola si es necesario.
Ahora bien, precisamente como la piel suele retener la mayor parte de los residuos de las sustancias quimicas empleadas, es necesario que se lleve a cabo un lavado adecuado. Si por los valores nutricionales, especialmente su alto contenido en fibra, se opta por consumir la piel de la fruta, se debe siempre lavar.